OMEGA 3 UND GUTE DARMFUNKTION
Immer eindringlicher hört man Omega 3 fehlinterpretiert diskutiert. Es scheint fast so, als würde der Mangel an Omega 3 Pandemien verursachen, und all dies wurde verstärkt und ausgeweitet, als in Italien der Trend der "Zone"-Diät aufkam und seit einige Forscher entdeckten, dass die Verwendung von Omega 3 hilft, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.
Es ist bekannt, dass gesättigte Fettsäuren schwer oxidieren (ranzig werden langsam) und bei Raumtemperatur fest sind: tierische Fette, Wurstwaren, Butter. Einfach ungesättigte Fettsäuren, Omega 9, erstarren unter 5 Grad Celsius: natives Olivenöl extra, und es ist besser, sie im Produktionsjahr zu konsumieren, da sie leichter oxidieren. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren oxidieren sehr leicht und schnell (Fisch ist reich an Omega 3 und "riecht", weil er schnell ranzig wird) und bleiben auch bei niedrigen Temperaturen flüssig.
Es ist besser, etwas Ordnung zu schaffen und zu verstehen, dass wie üblich "die Wahrheit in der Mitte liegt" und unser Körper sowohl gesättigte Fettsäuren, einfach ungesättigte Fettsäuren als auch mehrfach ungesättigte Fettsäuren in den richtigen Verhältnissen benötigt. Ein Mangel an gesättigten Fettsäuren verursacht schwere Probleme für Nervenzellen, ebenso kann ein übermäßiger Konsum von Omega 6 (Ölsaaten) eine Überproduktion von Arachidonsäure verursachen und somit Entzündungsreaktionen und wichtige allergische Reaktionen auslösen.
Die normale Ernährung eines Italieners ist normalerweise reich an einfach ungesättigten Fettsäuren (natives Olivenöl extra) und gesättigten Fetten (tierische Fette, darunter ein großer Teil konzentriert in Butter).
Wie wir alle wissen, verursachen gesättigte Fettsäuren, wenn sie im Übermaß vorhanden sind, und das ist der Punkt, die Produktion von entzündlichen Prostaglandinen und hemmen die Produktion von Enzymen, die in der Lage sind, einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Delta-6-Desaturase und Elongase) der Typen 3 und 6 zu metabolisieren.
Die Amerikaner, die eine Ernährung haben, die sicherlich nicht auf der mediterranen Diät und Olivenöl basiert, und im Gegenteil eine Ernährung reich an gesättigten Fettsäuren haben, haben teilweise die Fähigkeit verloren, mehrfach ungesättigte Fettsäuren richtig zu metabolisieren; daher entstand die Tendenz, ihnen beizubringen, EPA und DHA zu verwenden, da diese das Ergebnis der Umwandlung von Omega 3 im Körper sind. Der durchschnittliche Amerikaner ist daher nicht in der Lage, die ursprünglichen essentiellen Fettsäuren umzuwandeln, da er keine Enzyme mehr zur Umwandlung hat.
Der Italiener hat dank einer weniger gesättigten Fettsäuren reichen Ernährung (im Vergleich zum Amerikaner) und dank der Verwendung von Olivenöl die Umwandlungsenzyme nicht verloren und es ist daher angebracht, ihm beizubringen, ein richtiges Verhältnis von Omega 9, 3 und 6 einzunehmen. Wenn wir dem Italiener jedoch (wie von der "Zone"-Diät und einigen Kardiologen gepredigt) EPA- und DHA-Supplemente geben, zwingen wir den Körper, die Umwandlungsenzyme zu verlieren, sodass wir mittelfristig sowohl den Anhängern dieser Methode als auch jungen Herzpatienten (unter 65 Jahren) und Neugeborenen, denen ergänzende Nährstoffe reich an EPA und DHA verschrieben werden, schaden.
Es ist grundlegend zu verstehen, dass unser Körper einen durchschnittlichen Bedarf an gesättigten Fettsäuren von etwa 10 % der insgesamt aufgenommenen Lipide, etwa 50 % Omega 3 und 6 Fettsäuren, gleichmäßig verteilt, und eine Zufuhr von 40 % Omega 9 Fettsäuren benötigt, ohne die enzymatischen Umwandlungen zu ersetzen. Eine so ausgewogene Lipid-Ernährung wird teilweise Hypercholesterinämie vermeiden.
Also etwa 40 % gutes natives Olivenöl extra, 25 % Öl aus Ölsaaten wie: süße Mandeln, Sesam, Färberdistel, Sonnenblume, Mais, Soja (sowohl Mais als auch Soja müssen die Bezeichnung "non-GMO" tragen), die Omega 6 ausdrücken, und 25 % ent-eruciertes Rapsöl oder besser noch MECHANISCH GESPALTENE LEINSAMEN, die unter Inertgas gelagert werden, um die Oxidation zu verlangsamen, sehr reich an Omega 3 par excellence. Man denkt, dass 2 Esslöffel goldener Leinsamen etwa 4 Gramm Omega 3 (sowohl linolisch als auch linolensäurehaltig) liefern und den täglichen Bedarf mehr als ausreichend decken.
Leinöl nicht innerlich verwenden, da es giftig ist.
Unsere Großeltern ließen die Leinsamen über Nacht einweichen, damit sie aufquellen und die äußere Schale, die gastroresistent ist, aufbricht. Der so erhaltene Brei, reich an viskosem Gel, wurde entweder als Abführmittel für Kühe verwendet oder als Umschlag auf die Bronchien aufgetragen, um sie zu entzünden (Bronchitis, Lungenentzündung usw.) dank der Fähigkeit der Omega 3, die Produktion von entzündungshemmenden Prostaglandinen zu stimulieren.
Heutzutage ist es nicht angebracht, diese braunen Samen zu verwenden und diesen abstoßenden Brei zu essen, um den Darmtransit (43 % Ballaststoffe) umzuerziehen, überschüssiges Cholesterin aufzunehmen und den Dickdarm zu entzünden, indem man die so wertvollen Omega 3 zuführt. Die Deutschen lehren: Sie verwenden schon lange goldene Leinsamen (faserreicher), zerkleinern sie mechanisch und lagern sie in Beuteln unter Inertgas (leicht aufgeblasen und die kein Sonnenlicht durchlassen, sonst würden sie oxidieren).
